陳麗堅的生活時報

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與以往印象不同，正確的雞蛋擺放位置不在冰箱門上的蛋架，專家建議應該放在盒中，並放置於冰箱中層。

蛋架是冰箱裡最溫暖的地方，也是最容易讓雞蛋感染細菌之處。由於蛋需要在穩定的溫度下存放，而冰箱門易受溫度變化及開關門震動的影響，所以應該將蛋置於蛋盒並放在冰箱中層。根據英國雞蛋資訊部門（The British Egg Information Service），蛋應存放於20優惠專區°C以下，以免吸收其他食物的味道。

然而，對於是否放入冰箱也引起辯論。

著名主廚奧利弗（Jamie Oliver）和勞森（Nigella Lawson）都認同蛋放冰箱的好處，可以讓蛋保持新鮮；勞森並建議在烹調前先將雞蛋解凍一小時。英國布里斯托大學獸醫教授羅莎蒙德·貝爾德（Dr.Rosamund Baird）及珍妮特·科里（Dr.Janet Corry）表示將雞蛋放在冰箱中可避免感染沙門氏菌。

▲勞森建議在烹調前可先將雞蛋解凍一小時（圖／翻攝自每日郵報）

米其林雙星主廚布朗克（Raymond Blanc）則持相反意見，他說人們常常在不必要的時候把東西冰入冰箱；財經時報餐廳評論家海沃德（Tim Hayward）則表示蛋應該放在廚房角落而不是冰箱。

《每日郵報》委託在約克郡的食物測試實驗室進行實驗，然而結果卻沒有分別。但是，這兩派唯一相同的論點就是冰箱門的蛋架是最不適合存放之處。



下面附上一則新聞讓大家了解時事



全球人口邁入高齡化，驅動醫用超音波、數位 X 光等醫材市場持續成長。工研院研發出「24H自動 3D 乳房超音波掃描系統」，只要輕鬆趴著，就可在 1 分鐘內，將乳房結構完整掃描成像，讓乳癌篩檢變得更簡單。經濟部技術處並將生醫產業定位為下個兆元產業，以 2020 年醫財產值增至 2000 億元為目標。

全球人口高齡化，老化與慢性病的醫療照護需求持續提升，驅動全球醫材市場成長。其中，醫用超音波、數位 X 光與核磁共振等高階影像醫材，占全球影像醫材市場 6 成以上。

工研院與振磬科技結合掃描機構硬體與 3D 超音波影像重建顯示軟體技術，共同研發出「自動 3D 乳房超音波掃描系統」。民眾只要輕鬆趴在機台上，透過重量與探頭接觸，就可在 1 分鐘內進行環狀掃描，除了大幅縮減目前乳房攝影需花半小時以上的時間，更能精準將乳房結構完整掃描成像，並提供剖面圖與影像圖，對醫師判讀影像、診斷病情更有幫助，讓乳癌篩檢變得出乎意料的輕鬆簡單。

工研院指出，振磬科技在台投資已逾 3 億元，新增就業人數超過 23 人，並取得南韓、馬來西亞、孟加拉、中東、南美洲、印度、泰國等地區訂單，計畫在明（ 2018 ）年公開發行，落實「軟硬整合、進軍國際市場」目標。

經濟部技術處則宣示，將投入超過 20 億元，將生醫打造為下一個兆元產業，並在 2020 年將醫材產值推升到 2,000 億元，建構台灣成為亞太生醫研發產業重鎮。



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